达摩法师挤挤小面包_1

达摩法师挤挤小面包

达摩法师挤挤小面包的做法步骤

达摩法师挤挤小面包的做法图解1

1. 除去黄油所有材料先液体后粉类全部混合均匀,揉成团之光滑状态加入室温软化的黄油继续揉面

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2. 将面团揉至能拉出大片薄膜后,取出16克面团放入冰箱冷藏(否则会过度发酵)

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3. 其余加入红曲粉揉至扩展阶段

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4. 放在干净的容器中盖上保鲜膜进行一次发酵

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达摩法师挤挤小面包的做法图解5

5. 面团发酵两倍大,手指粘面粉戳洞,洞口不会缩不塌陷,面团即发酵完成

达摩法师挤挤小面包的做法图解6

6. 取出面团排气

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7. 将红面团平均分成16个小面团,滚圆醒15分钟

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8. 醒发的时候将原味面团分16等份,醒15分钟

达摩法师挤挤小面包的做法图解9

9. 再次将红色面团排气滚圆,排入模具中。白色面团擀至如图状

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10. 贴在红色面团上

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11. 面团放在温暖湿润处进行二次发酵,发酵两倍大

达摩法师挤挤小面包的做法图解12

12. 预热烤箱160度30分钟,中途加盖锡纸防止加深颜色,烤好后放在烤架上晾凉
用黑色素笔画出眼睛、眉毛、胡子,白巧克力笔融化画出细腻的条状

小贴士

1.每个品牌的面粉吸水量不一样,预留10克左右的水,看面团成型情况再决定是否添加。
2.因为这是造型面包,所以不需要将面团揉至扩展阶段,否则加入红曲粉会容易把面团揉断筋。
3.请根据自家烤箱调整温度

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