厚蛋烧(玉子烧)_1

厚蛋烧(玉子烧)

厚蛋烧(玉子烧)的做法步骤

1. 将蛋打匀,加入葱花、姜末、盐、白糖,可以不用打太散,煎出来会看得到星星点点的蛋白,比较美观(好吧,我承认我打得很卖力,很均匀)。加点水再搅拌一下,加水煎出来比较嫩。

厚蛋烧(玉子烧)的做法图解2

2. 中火热油,油可以尽量少点,最好用橄榄油或者黄油。我这次放的菜油,会有一点点味道,而且热油的时间会长一点

厚蛋烧(玉子烧)的做法图解3

3. 火转小,将蛋液画圈状倒入锅中,抖动平底锅使蛋液铺平,让其慢慢凝固,在蛋液完全凝固前从一边将其卷起来(如果全凝固了就不好卷了),堆在锅的一边

厚蛋烧(玉子烧)的做法图解4

4. 将剩下的蛋液倒入锅中,方法同第二步,只是最后卷的时候,要从卷好的蛋卷一边往回卷,让第一次卷的蛋卷被卷在里面

厚蛋烧(玉子烧)的做法图解5

5. 卷好之后,再将蛋卷四面在锅里面煎一下

厚蛋烧(玉子烧)的做法图解6

6. 装盘切开,弄上番茄酱,再来一杯蜂蜜,早饭妥妥的。果然蛋皮还是和番茄酱最配。每层卷之前按照喜好加点肉松或者火腿、芝士什么的,应该会更好吃吧,下次试试

小贴士

最好用三个鸡蛋,每次摊薄点,卷三次,蛋可以凝固得快一点不会老,而且口感会更好。我用了两个大鸡蛋,果然还是和三个鸡蛋有差别,只够两个半蛋卷,于是第二层就厚了。
最后,感觉用普通鸡蛋煎出来会更好看,自家的土鸡蛋煎出来的颜色真的很黄。

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