凤凰彩票:腊排骨火锅_1

腊排骨火锅

腊排骨火锅的做法步骤

腊排骨火锅的做法图解1

1. 我用了腊排骨,大家可以换成其他食材,比如鸡块,牛排骨,新鲜排骨都可以的。腊排骨温水泡一会,清晰干净后开水里焯烫一下,去掉浮沫留排骨备用。

腊排骨火锅的做法图解2

2. 准备好所有的配料和调料:
配料:青蒜苗2根,姜一大块,蒜5瓣
调料:郫县豆瓣酱50克,黄豆酱35克,干豆豉20克,耗油40克,生抽30克,花椒10克,藤椒10克,白糖10克,干红辣椒2个,大料2个,盐1勺。喜欢吃更辣的口感,干红辣椒的用量可以增加。家里来了个小客人,所以没有放很辣。

腊排骨火锅的做法图解3

3. 锅底放植物油,先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。

腊排骨火锅的做法图解4

4. 放入剩下的所有调料炒出香味。

腊排骨火锅的做法图解5

5. 放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟,翻炒的时候可以放入2大勺的开水。

腊排骨火锅的做法图解6

6. 加入适量的开水,再次烧开,不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省,把排过一块块夹出来,锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多,不过滤的话不好看,涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。

腊排骨火锅的做法图解7

7. 成品图

腊排骨火锅的做法图解8

8. 成品图

腊排骨火锅的做法图解9

9. 成品图

小贴士

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