★奶香红枣发糕★

★奶香红枣发糕★

★奶香红枣发糕★的做法步骤

★奶香红枣发糕★的做法图解1

1. 准备食材,配方奶也可以替换成牛奶,面粉尽量选择低筋的,吃起来口感更松软。

★奶香红枣发糕★的做法图解2

2. 红枣可能会有点干,不好撕开,所以可以先把红枣用热水泡10-20分钟。如果红枣总漂起来,也可以拿个碗压上。

★奶香红枣发糕★的做法图解3

3. 配方奶尽量用30度温水泡好,然后将酵母倒入奶中。这样可以激活酵母菌。不要用太高温度的奶,容易杀死酵母菌哦!如果用的牛奶,也可以先在微波炉中加热一下。

★奶香红枣发糕★的做法图解4

4. 之后把泡好的红枣取出,直接用手开,去核。

★奶香红枣发糕★的做法图解5

5. 把其他红枣肉切碎,待用。

★奶香红枣发糕★的做法图解6

6. 将配方奶倒入面粉盆中。面粉吸水性不同,如果感觉干就加点水。

★奶香红枣发糕★的做法图解7

7. 用刮刀搅拌均匀到没有干粉的粘稠糊糊状。

★奶香红枣发糕★的做法图解8

8. 再把一多半红枣肉放入盆中,保留一些放顶部。

★奶香红枣发糕★的做法图解9

9. 找一个蛋糕模具,我用的5寸加高戚风模具,泥萌也可以用普通的或者方的。在蛋糕壁上刷层薄油,最好用无味的玉米油。

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10. 再把红枣面糊倒入模具中。

★奶香红枣发糕★的做法图解11

11. 模具盖好保鲜膜,放入烤箱,选择发酵模式28度1小时。也可以提前一晚做好,用冰箱5℃冷藏发酵12小时。或者直接室温,冬天室温冷的话可能需要90分钟发好。夏天40-50分钟

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12. 这就是发酵好,长高的发糕啦!我们再把刚才留的一小半红枣肉摆到发糕最表层。

★奶香红枣发糕★的做法图解13

13. 冷水上火,将发糕模具上扣一个盘子,水开后大火蒸30分钟。焖5分钟再开盖。以防塌陷。

★奶香红枣发糕★的做法图解14

14. 这就是做好的发糕啦!记得一定要关火后还要再焖5分钟再揭盖子哦!

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小贴士

* 酵母用温水\奶冲兑后可以激活酵母菌,看到水面有泡泡堆积就是酵母菌被激活啦!前置这个步骤可以预防发酵不成功。
* 冬季北方的小伙伴尽量选择烤箱发酵,或者暖气、温水浴发酵的方法吧,不然在室温下发酵的时间也要适当延长呢!
* 红枣一定要先去核再给宝宝吃哦~这样才安全呢!
* 本次采用的是直接将红枣切碎的方法,比较适合1岁以上的宝宝,10个月以上的宝宝建议将红枣打成泥,再过滤下枣皮,将枣泥拌入面糊即可。

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