红糖酸奶养生面包~红枣核桃蔓越莓统统都有#享“美”味#

红糖酸奶养生面包~红枣核桃蔓越莓统统都有#享“美”味#

红糖酸奶养生面包~红枣核桃蔓越莓统统都有#享“美”味#的做法步骤

红糖酸奶养生面包~红枣核桃蔓越莓统统都有#享“美”味#的做法图解1

1. 30g温水+酵母,混合均匀,静置5分钟。(水温不要过高,不要超过手温,水温过高会使酵母失去活性,面包发不起来)

红糖酸奶养生面包~红枣核桃蔓越莓统统都有#享“美”味#的做法图解2

2. 酸奶+全蛋液+红糖+植物油+盐,放入面包机桶内。(盐和糖分开两个角落放,我用的红枣酸奶,用原味酸奶也可以)

红糖酸奶养生面包~红枣核桃蔓越莓统统都有#享“美”味#的做法图解3

3. 倒入高筋面包粉,最后将静置好的酵母液倒入,用筷子稍微搅拌一下。

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4. 启动面包机和面程序,一般是10分钟,一个程序后,面团光滑,可以再启动一个和面程序。两个和面程序完成后,面团光滑且有弹性,表面会有些小气泡。觉得面团弹性不够的,可以再启动一次和面程序。和面完成后,选择面包机发酵键进行一发,全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。

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5. 在面团发酵时,可以把蔓越莓果干切成小粒。我用的美国蔓越莓果干,果粒很干净,干湿度和酸甜度都很棒,是我在家必备的烘焙材料。

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6. 如果买不到上图那款蔓越莓干,用这款美国优鲜沛蔓越莓果干也很棒,一般大超市里都有卖。

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红糖酸奶养生面包~红枣核桃蔓越莓统统都有#享“美”味#的做法图解7

7. 再把红枣切成小粒,准备葡萄干(葡萄干最好是先用水冲洗一下,在用厨房用纸吸干水分),核桃弄碎(我用的是熟的核桃仁,生核桃的话要事先烤熟,150度烤8分钟左右即可)。

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8. 面团发到2倍大,如图用手指沾点面粉插个洞,面团不回缩不塌陷即可。

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9. 发酵完成后,再启动和面程序进行排气,5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气。

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10. 排好气后均匀分成4份,揉圆,盖上保鲜膜,待用。

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11. 取一份面团,用擀面杖擀成大面片,刷一层水。

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12. 撒上各类果干、坚果碎。

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13. 如图,卷起来。

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14. 收口的地方捏紧。

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15. 收口朝下,摆在烤盘上。
进行第二次发酵,发到两倍大(可以在烤箱下层放一碗温水,发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能,可以直接放入烤箱中不用开烤箱,底下放温水进行发酵;天热的时候,可以在室温发酵,一般1个小时左右,具体根据室温而定。

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16. 二次发酵完成后,表面撒上高粉,用刀划几刀。

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17. 放入预热好的烤箱,中层,200度烤20分钟左右(这台烤箱温度偏低,亲们烤的时候用180-190度可以了,具体要结合自家烤箱的实际温度来调节),烤到表面上色均匀,注意不要上色太深。取出,晾至温热,装袋(面包不能放冰箱里,会风干变硬,要装袋子里或者盒子里密封保存)。

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18. 吃的时候切片~松软,很香~

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19. 满满的果干和坚果!果干和坚果可以根据自己人口味放,放点蓝莓干、花生仁这些都OK~

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20. 非常健康,养生的一款面包!

小贴士

1、糖和盐分开放面包桶两个角落里; 盐和酵母不能直接接触,一定要分开放,酵母液在最后放;
2、每台烤箱都有自己的特性,请根据自家烤箱实际情况调节温度和时间;
3、不爱吃甜的,可以适当减少糖的量,果干和坚果可以换成其他您喜欢的种类;
4、如果面包做出来口感不够松软,像馒头,可以从以下几方面找找原因:酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存),要用高筋面包粉而不是普通的高筋粉,和面和两次发酵是否做到位;
5、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵,没有面包机的,可以手动,可以达到同样的效果,就是会辛苦一点;
6、其他的有任何问题,亲们可以给我留言,我看到就会回复。

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